Antiguo Convento de Santa María (Coín - Málaga), 25 de abril de 2008.

Como parte de las actividades de la Semana Internacional del Queso Artesano, la Asociación de Queseros de Andalucía QUESANDALUZ, con la colaboración de Patrimonio Quesero Andaluz y el Ayuntamiento de Coín, ha organizado las Jornadas Internacionales del Queso Artesano, que ha reunido a más de 120 profesionales procedentes del sector lácteo y de entidades y administraciones relacionados con el mismo.

Estas jornadas internacionales han contado con la participación de queseros artesanos de toda Andalucía, asociaciones de queseros artesanales operativas en España, grupos de desarrollo rural a nivel nacional, personal técnico de la administración relacionados con el sector quesero (Consejería de Agricultura, Consejería de Salud, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa), y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen de quesos artesanos en España.

Las jornadas han contado con ponentes procedentes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, y de organismos relacionados con el sector quesero procedentes de Francia, Italia, Portugal y España.

A continuación se listan los documentos de las ponencias para su descarga:

• Charla marco: Criterios generales de aplicación de los sistemas de control APPCC en el contexto nacional: aplicación queserías artesanales. Dña. María Luisa Aguilar Zambalamberri (jefa de servicio) Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios. Agencia Española de Seguridad Alimentaria.


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• Presentación programa informático de gestión de la trazabilidad en queserías artesanales. D. Fernando Ferrer Urbano. Director de Naoset Sistemas Informáticos.


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• Mesa Redonda: Aplicación de la legislación alimentaría en queserías artesanales en diferentes regiones europeas: España, Francia, Italia y Portugal.

Francia: Dª Yolanda Mouren. Centre Fromager de Carmejane.

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Italia: Dr. Salvatore Claps ricercatore. CRA--ZOE Unità di ricerca per la Zootecnia Estensiva.


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Portugal: Representante de Portugal

España: D. Rafael Soler Jiménez. Distrito Sanitario del Valle del Guadalhorce, perteneciente al SAS.



• Mesa redonda: Presentación de diferentes experiencias de comercialización en quesos artesanales.

D. José Luís Martín. Gerente de Quesarte.



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D. Enric Canut. Jefe de sección productos gastronómicos, Vinoselección



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