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Semana Internacional del Queso Artesano
Desde hace unos años, 13 grupos de desarrollo rural de Andalucía (Alcornocales,
Los Pedroches, Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Guadalteba, Sierra
de Cádiz, Serranía de Ronda, Comarca Nororiental de Málaga, Sierra Morena
Sevillana, Sierra de las Nieves, Antequera, Guadajoz y Campiña Este de Córdoba,
Axarquía y Valle del Guadalhorce) junto con 55 queserías artesanales de
toda Andalucía, IFAPA Hinojosa del Duque, IFAPA Las Torres, IFAPA Córdoba,
Universidad de Córdoba, Universidad de Sevilla e Instituto de la Alimentación
Mediterránea vienen trabajando en un proyecto que tiene como objetivo
trabajar en la puesta en valor de los quesos artesanos andaluces y que está
acogido a las acciones conjuntas de cooperación puestas en marcha por la Consejería
de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía a través de su Dirección
General de Desarrollo Rural.
Este proyecto, que recibe el nombre de Puesta en Valor del Patrimonio Quesero
Andaluz, incluye una serie de actuaciones tales como:
- Portal web www.quesosdeandalucia.com
- Pliego de condiciones del Queso Artesano Andaluz
- Asistencia a ferias
- Intercambio de experiencias en el sector quesero
- Jornadas formativas para el sector quesero
- Puesta en marcha de un programa de trazabilidad para queserías artesanas
- Trabajo con las escuelas de hostelería
- Talleres con escolares “Un día entre quesos y cabras”
- Campaña de información y formación sobre los quesos artesanos andaluces
- Cooperación con otros territorios como Francia, Italia, Marruecos, País Vasco,
Cataluña, Comunidad Canaria...
El sector quesero artesanal de Andalucía está constituido por un entramado
de pequeñas y medianas industrias que han sabido mantener el saber hacer heredado de generación en generación con las más avanzadas tecnologías, para
garantizar al consumidor la máxima seguridad alimentaria.
Por otro lado, existen otros territorios que llevan un largo camino recorrido,
de muchos años, en el fomento y valorización del sector quesero artesanal de sus
respectivos territorios. Por esta razón pensamos que el trabajo ya realizado nos
puede servir de experiencia previa (valorando tanto los aciertos como los fracasos)
en nuestros esfuerzos en poner en valor nuestros productos artesanales.
La
comercialización y presentación de los productos sigue siendo una asignatura
pendiente para este sector, por ello se están planteando acciones encaminadas al
conocimiento de los quesos por parte de la población con el objetivo de potenciar
los canales de comercialización de los quesos artesanos andaluces y sensibilizar
a la población en general acerca de la importancia del sector quesero.
No
obstante, contamos con una importante fortaleza, que se basa en el dinamismo
del sector, formado por empresas jóvenes receptivas a los cambios.
Por todo ello, y tras más de tres años de trabajo, y bajo el paraguas de Patrimonio
Quesero Andaluz, se celebra la Semana Internacional del Queso Artesano,
que tendrá lugar del 22 al 27 de abril en distintos puntos de la geografía
andaluza, y que finalizará con un Encuentro Internacional de Queseros Artesanos
en la localidad de Coín (Valle del Guadalhorce - Málaga) en los cuales
participarán, además de las queserías artesanales de Andalucía y el resto de España,
una muestra de quesos artesanos de otras zonas de la cuenca mediterránea
(Francia, Italia y Marruecos, principalmente)
La Semana Internacional del Queso Artesano incluye las actividades que
pasamos a exponer a continuación:
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